Il a été implanté dans le Quercy par les Romains. Ils développèrent sa production tout en apportant un savoir-faire. Face au succès de ce vin, en 92, l’empereur Domitien demanda d’arracher la moitié du vignoble pour protéger la production italienne mais le peuple lui désobéit.
Au Moyen Âge, il est appelé « vin noir ».
Le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II, futur roi d’Angleterre, lui ouvrit les portes de Londres. Très apprécié en Angleterre, le vin de Cahors connait un essor considérable.
Consommé par les pèlerins du chemin de Saint jacques de Compostelle, sa réputation se développe en France comme à l’étranger si bien qu’en 1310, 850000 hl de Cahors , soit 50% des exportations au départ de Bordeaux quittent le port.
Il devient même en 1325, le vin de table du Pape Jean XXII.
A partir de 1337, la guerre de Cent ans et un Mandat de 1373 favorise les vins de la Gironde en surtaxant les autres vins dont le Cahors. Le vin de Cahors maintient sa réputation en rentrant à la cour de François 1er , il s’exporte en Angleterre, en Allemagne, en Hollande ou encore en Russie où il devient vin de messe.
Mais en 1877, un puceron parasite appelé le phylloxera attaque la vigne et détruit la totalité du vignoble du Cahors qui perdit ses 58000 hectares.
Il faut attendre 1947 pour que quelques viticulteurs créent une cave à Parnac et relancent la culture du Côt N avec des greffons venant de viticulteurs Bordelais.
Les gelées de l’hiver 1956 détruisent 99% du vignoble. Les vignes sont ensuite replantées avec du merlot, du tannat et du Côt N et en 1971, le cahors obtient l'AOC avec 440 hectares.
Aujourd’hui l’appellation couvre 4500 hectares.
Comme en atteste le linteau de fenêtre, la première partie du chai date de 1779.
Le Grand Père, Charles, né en 1840 a été diplômé de l'école d'agriculture de Cahors en 1860. Il a dirigé le vignoble pendant une quarantaine d'années, les livres de comptes écrits à l'époque sont impressionnants.
La première médaille de bronze du concours général de Paris remonte à 1895, c'était le troisième concours agricole qui existe encore aujourd'hui.
Le fils de Charles a ensuite dirigé de domaine jusqu'en 1916 environ, il partit à la guerre et n'en revint pas. C'est ainsi que sa femme et son fils Ernest reprirent le domaine. Ils pratiquèrent la polyculture.
Les vignes étaient travaillées avec les chevaux.
Valmi Bernède figure parmi les pioniers de la reconstruction du vignoble de Cahors, du développement de la production, de la vente en bouteille ainsi que du passage de l'appellation du Cahors en AOC en 1971.
Certificat d'apprentissage de 1840
Concours Général Agricole de Paris - 1895
Philippe Bernède dirige le Clos la Coutale depuis 1985, le vignoble de 100 hectares assure une production
de 450 000 bouteilles qui sont exportées à 85 %.
